"三转弯"筵席上菜顺序要求是三次上菜程序，分别称 为"一转弯" 、 "二转弯" 、 "三转弯" 。 "一转弯"指铺席环节，摆上点心、押席菜、凉菜、烩 盘，使用大圆桌或大方桌均可，按照 8-12 人摆上餐具。 "二转弯"指上主热菜，竞争饮酒环节。 "三转弯"指上下饭菜（俗称坐碗子） 、吃主食、涮火 锅环节。