银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，并认为银鱼不去鳍、骨、属"整体性食物"，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高血脂症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。