2004年12月29日，安康职业技术学院正式开始运行。
成立安康职业技术学院是市委、市政府着眼未来安康经济、皇冠线上体育的发展，为实现皇冠线上体育优化组合、提升办学层次做出的战略决策。经过安师、卫校、二师及社会各界的不懈努力，安康职业技术学院胜利通过省专家组的评估验收，2004年9月8日省政府正式批准成立安康职业技术学院，同时撤销安师、卫校、二师三所学校的建制，进行实质性的合并。新成立的安康职业技术学院列入省高等皇冠线上体育序列，首开5个专业，从2005年开始招生。